• Management et Projet
    Manager un pôle hospitalier Le trinôme directeur, médecin coordonnateur, infirmière en EHPAD Gérer et accompagner le changement Mise en œuvre et pilotage des projets au quotidien Manager et développer les compétences de l'équipe de soins La boite à outils du manager en établissement de santé Du projet d’établissement au projet de service Elaborer le projet de soin Réactualiser le projet de vie et de soin de l’EHPAD Renouvellement de la convention tripartite en EHPAD Convention de coopération sanitaire et filière de soins gériatriques Démarche et outils de développement des compétences en établissement de santé GPEC et Pôle Conseil en gestion des ressources humaines Gestion de la fonction tutorale en établissement de santé
  • Démarche Qualité, Evaluation et Gestion des Risques
    Intégrer les exigences du manuel de certification v2010 nouveauÊtre référent qualité en établissement médico social Manager la qualité par l’approche processus Le pilotage par les indicateurs et tableaux de bord L’évaluation des pratiques professionnelles en établissement de santé - PEP Développer un système coordonné de gestion et prévention des risques - PEP La gestion des évènements indésirables et le signalement - PEP nouveauGérer les situations d'agressivité, de conflit et de violence Le dispositif de veille et des vigilances sanitaires dans l’établissement Prévention des infections nosocomiales et gestion du risque infectieux - PEP Evaluation interne et externe en établissements médico sociaux nouveauSensibilisation à l'identito-vigilance Initier une démarche de gestion des risques Les responsabilités professionnelles dans le champ médico social La démarche qualité et l'évaluation interne en établissement médico-social Organiser sa démarche de développement durable
  • Cadre Juridique et Responsabilités Professionnelles
    Droit des usagers en établissement de santé Place et droits de l’usager en établissement médico social et EHPAD Droit et information du patient nouveauTutelle, curatelle : comprendre les régimes de protection des majeurs Droits des personnes handicapées Hospitalisation des mineurs Cadre déontologique et éthique d’exercice du soignant nouveauSecret professionnel et partage d'informations nouveauLes dommages associés aux soins Missions et responsabilités des soignants et accompagnants en EHPAD La collaboration IDE AS Gestion des plaintes et réclamations : médiation en établissement de santé Les responsabilités professionnelles dans le champ médico social Rôle et missions de l'infirmière coordinatrice
  • Accueil, Communication et Travail d'Equipe
    Accueil du patient et de son entourage La relation et la place des familles Etablir les bases d’une bonne communication Cohésion et développement de l’équipe autour du patient Le travail en équipe de gériatrie Valoriser le travail auprès des personnes âgées Les nouvelles formes de coopération entre professionnels de santé Communication adaptée au travail d'équipe
  • Accompagnement et Prise en Charge
    Le projet de vie individualisé Le projet de vie, projet de soins et accompagnement personnalisé Les outils pour une prise en soin personnalisée et coordonnée Bientraitance et bienveillance auprès du patient Démarche d’évaluation et de prévention des situations à risque de maltraitance Prise en charge des patients présentant des difficultés psychosociales Accompagner les personnes en fin de vie Faire face aux conduites addictives nouveauLe prendre soin de la personne en fin de vie - Soins palliatifs Accompagner, au quotidien, les personnes atteintes de la maladie d'Alzheimer Comprendre, communiquer et prendre soin de la personne âgée Gérer les troubles du comportement Les outils du référent bientraitance Le projet d'animation et de vie sociale des personnes âgées Unité Alzheimer : conception et organisation du prendre soin Projet de création d’une unité Alzheimer Prendre soin de soi pour prendre soin du patient ou du résident Evaluation et préservation de l’autonomie Améliorer l'accessiblité de l'établissement aux personnes accueillies Les ateliers mémoire nouveauAnimer des ateliers de gymnastique douce Bientraitance, support de la relation et du prendre soin
  • Organisation et Bonnes Pratiques des Soins
    Le projet de soin personnalisé et sa coordination Dossier de soin et transmissions ciblées Le travail de nuit Prévention des risques et bonnes pratiques de soins, en gérontologie La prévention des escarres L’incontinence Sécurisation et prévention des chutes des patients et personnes âgées Réflexion sur les contentions Les soins d’hygiène corporelle Hygiène des soins et prévention des infections nosocomiales Evaluation et prise en charge de la douleur nouveauAssurer la qualité et la sécurité de la prise en charge médicamenteuse, en établissement de santé Le toucher dans la relation de soins Manutention et mobilisation des personnes dépendantes
  • Fonctions Hôtelières et Logistiques
    Intégration du bio en restauration collective La fonction ASH en EHPAD Hygiène et entretien des locaux Diagnostic et audit en hygiène hospitalière et blanchisserie Qualité, sécurité et tracabilité alimentaire et PMS Evaluation, suivi et réactualisation de la démarche HACCP Rôle et actions du CLAN Elaborer des menus et des régimes adaptés et conviviaux nouveauDénutrition, déshydratation et textures modifiées nouveauTechniques managériales et outils de gestion, en unité de restauration Concilier plaisir et besoins alimentaires chez le sujet âgé Améliorer la variété, la présentation et le goût des préparations culinaires Le service repas en salle : approche technique et relationnelle Valoriser le plateau repas en établissement de santé Optimiser le fonctionnement de la cuisine en liaison chaude et/ou liaison froide Améliorer la qualité nutritionnelle des repas pour intégrer les nouvelles obligations de la loi du 27 juillet 2010 Construire un tableau de bord qualité du service restauration Projet de conception ou restructuration de cuisine Méthode HACCP* et Plan de Maîtrise Sanitaire, en cuisine Le circuit du linge et la méthode RABC* Gouvernante et Responsable Hôtelier - Communiquer, animer et gérer l'équipe Gouvernante et Responsable Hôtelier - S'assurer de l'hygiene et de l'entretien des locaux Gouvernante et responsable hôtelier - Accueillir et gérer la relation avec le résident et sa famille
  • Les Parcours de formation
    Le parcours de formation "Référent qualité" Le parcours de formation "Infirmière coordinatrice"
  • Les formations INTER établissements
    nouveauAnimer un atelier de gymnastique douce Projet d'animation et de vie sociale des personnes âgées Manager et développer les compétences de l'équipe de soins Rôle et missions de l'infirmière coordinatrice Le circuit du linge et la méthode RABC* Prendre soin de soi pour prendre soin du patient ou du résident Le travail de nuit nouveauSecret professionnel et partage d'informations Méthode HACCP et Plan de Maitrise Sanitaire en cuisine nouveauGérer les situations d'agressivité, de conflit et de violence nouveauTechniques managériales et outils de gestion, en unité de restauration nouveauAssurer la qualité et la sécurité de la prise en charge médicamenteuse, en établissement de santé nouveauLes dommages associés aux soins - Approche juridique Hygiène et entretien des locaux

L'Actualité des formations Santé

Formations hygiènes HACCP, RABC
Il reste quelques places disponibles sur les formations hygiènes HACCP et RABC. N'hésitez pas à contacter Olivier Barjot au 07 86 25 06 83 ou par mail à o.barjot@sudmanagement.fr
Prochaines formations 2012 sur le pôle Industries de Santé :
NOS PROCHAINES FORMATIONS SUR LE POLE INDUSTRIES DE SANTE : Les BASES DE LA FORMULATION COSMETIQUE du 22 au 23 mai - TRAVAIL EN ZONE D'ATMOSPHERE CONTRÔLEE DANS LE RESPECT DES BPF du 23 au 24 mai...

Contacts

Valérie BESSE Responsable du pôle
06 88 38 10 47


Valérie GABILLARD Conseiller formation
06 79 88 63 91


Olivier BARJOT Conseiller formation
07 86 25 06 83


Florence DUMEZ assistante
05 53 77 36 36


Audrey TURPIN assistante
05 53 48 41 45

Site de l'Agropole BP 20053 Estillac
47901 AGEN cedex 9

Conditions Générales de Vente

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Chef de cuisine encadrant une équipe, responsable de secteurs, en unité de restauration

Durée: 3 jours (21 heures)
Olivier BARJOT
Réf. CTC013
dates
tarifs

TECHNIQUES MANAGERIALES ET OUTILS DE GESTION, EN UNITE DE RESTAURATION

Objectifs

Cette formation se fixe comme objectif d'optimiser le fonctionnement de l'unité de restauration, par une meilleure appréhension des techniques managériales et des outils de planification et de gestion de production.

A l’issue de la formation les participants seront capables :
• D'animer et faire vivre une équipe d’un secteur de restauration
• De se situer par rapport à la fonction
• De gérer les conflits, être reconnu et respecté
• De manager et faire passer les messages, pour garantir les objectifs

Contenu pédagogique

IMPORTANCE ET FONDAMENTAUX DE LA COMMUNICATION EN UNITÉ DE RESTAURATION
• La communication au quotidien : avec l’équipe, la hiérarchie, les services transversaux, les usagers, avec l’extérieur de l’établissement, etc.
• Se connaître pour mieux partager
• La démarche de communication
• La communication verbale et non verbale
• Le travail de la voix, les canaux de communication, transmettre un message
Exercices et mises en situation de transmission

LES PRINCIPES DE LA COMMUNICATION AVEC LA HIÉRARCHIE ET L’ÉQUIPE
• La préparation à la communication
• La notion et le contrôle d’objectif
• Opérationnaliser une consigne
• Réaliser une démonstration
• Transmettre des savoirs techniques

LES PRINCIPES DE MOTIVATIONS ET D’ÉCOUTE
• Que transmettre au quotidien ?
• Comment le transmettre ?

INTRODUCTION AU MANAGEMENT : LA NOTION D’ENCADREMENT ET DE RESPONSABILITÉ
• Le rôle et fonctions d’un animateur d’équipe ou manager
• Principe de relation avec le personnel
• La dynamique décisionnelle
• Contrôler une activité
• Analyse du poste de responsable sectoriel ou chef de cuisine et de sa fiche de poste

L’ORGANISATION DE L’UNITÉ DE PRODUCTION ET DES SECTEURS D’ACTIVITÉ
• Les interlocuteurs en présence dans le service et dans les services parallèles
• L’organisation du secteur production
• Les différents outils de planification et de gestion
• La planification du travail en secteur chaud et froid ainsi que dans les autres secteurs amont et aval

LE CHOIX OU LA CONSTRUCTION DE SUPPORTS ADAPTÉS
• Analyse des supports existants dans chacun des secteurs
• Validation ou construction de supports adaptés
• Les méthodes d’utilisations
Exercices et simulation d’utilisation

GÉRER LES CONFLITS, ÊTRE RECONNU ET RESPECTÉ
• Mise en situation
• Résoudre les situations conflictuelles
• Développer la valorisation individuelle
Synthèse : les 5 conditions clés du management efficace

Méthodes pédagogiques

Apports théoriques (vidéo projection) ; études de cas et exercices de transmission ; travaux en sous-groupes, alternance d’apports théoriques ; travaux de groupes de stagiaires et construction d’outils

Formation en IntraNous consulter, pour adapter cette formation à vos besoins et vous communiquer un contenu détaillé.
Formation en InterCette formation est proposée en INTER établissements, sur AGEN (Lot-et-Garonne).
Sud Management
Site de l'Agropole / BP 20053 Estillac
47901 AGEN cedex 9
Tél: 05 53 48 41 41