• Management et Projet
    Manager un pôle hospitalier Le trinôme directeur, médecin coordonnateur, infirmière en EHPAD Gérer et accompagner le changement Mise en œuvre et pilotage des projets au quotidien Manager et développer les compétences de l'équipe de soins La boite à outils du manager en établissement de santé Du projet d’établissement au projet de service Elaborer le projet de soin Réactualiser le projet de vie et de soin de l’EHPAD Renouvellement de la convention tripartite en EHPAD Convention de coopération sanitaire et filière de soins gériatriques Démarche et outils de développement des compétences en établissement de santé GPEC et Pôle Conseil en gestion des ressources humaines Gestion de la fonction tutorale en établissement de santé
  • Démarche Qualité, Evaluation et Gestion des Risques
    Intégrer les exigences du manuel de certification v2010 nouveauÊtre référent qualité en établissement médico social Manager la qualité par l’approche processus Le pilotage par les indicateurs et tableaux de bord L’évaluation des pratiques professionnelles en établissement de santé - PEP Développer un système coordonné de gestion et prévention des risques - PEP La gestion des évènements indésirables et le signalement - PEP nouveauGérer les situations d'agressivité, de conflit et de violence Le dispositif de veille et des vigilances sanitaires dans l’établissement Prévention des infections nosocomiales et gestion du risque infectieux - PEP Evaluation interne et externe en établissements médico sociaux nouveauSensibilisation à l'identito-vigilance Initier une démarche de gestion des risques Les responsabilités professionnelles dans le champ médico social La démarche qualité et l'évaluation interne en établissement médico-social Organiser sa démarche de développement durable
  • Cadre Juridique et Responsabilités Professionnelles
    Droit des usagers en établissement de santé Place et droits de l’usager en établissement médico social et EHPAD Droit et information du patient nouveauTutelle, curatelle : comprendre les régimes de protection des majeurs Droits des personnes handicapées Hospitalisation des mineurs Cadre déontologique et éthique d’exercice du soignant nouveauSecret professionnel et partage d'informations nouveauLes dommages associés aux soins Missions et responsabilités des soignants et accompagnants en EHPAD La collaboration IDE AS Gestion des plaintes et réclamations : médiation en établissement de santé Les responsabilités professionnelles dans le champ médico social Rôle et missions de l'infirmière coordinatrice
  • Accueil, Communication et Travail d'Equipe
    Accueil du patient et de son entourage La relation et la place des familles Etablir les bases d’une bonne communication Cohésion et développement de l’équipe autour du patient Le travail en équipe de gériatrie Valoriser le travail auprès des personnes âgées Les nouvelles formes de coopération entre professionnels de santé Communication adaptée au travail d'équipe
  • Accompagnement et Prise en Charge
    Le projet de vie individualisé Le projet de vie, projet de soins et accompagnement personnalisé Les outils pour une prise en soin personnalisée et coordonnée Bientraitance et bienveillance auprès du patient Démarche d’évaluation et de prévention des situations à risque de maltraitance Prise en charge des patients présentant des difficultés psychosociales Accompagner les personnes en fin de vie Faire face aux conduites addictives nouveauLe prendre soin de la personne en fin de vie - Soins palliatifs Accompagner, au quotidien, les personnes atteintes de la maladie d'Alzheimer Comprendre, communiquer et prendre soin de la personne âgée Gérer les troubles du comportement Les outils du référent bientraitance Le projet d'animation et de vie sociale des personnes âgées Unité Alzheimer : conception et organisation du prendre soin Projet de création d’une unité Alzheimer Prendre soin de soi pour prendre soin du patient ou du résident Evaluation et préservation de l’autonomie Améliorer l'accessiblité de l'établissement aux personnes accueillies Les ateliers mémoire nouveauAnimer des ateliers de gymnastique douce Bientraitance, support de la relation et du prendre soin
  • Organisation et Bonnes Pratiques des Soins
    Le projet de soin personnalisé et sa coordination Dossier de soin et transmissions ciblées Le travail de nuit Prévention des risques et bonnes pratiques de soins, en gérontologie La prévention des escarres L’incontinence Sécurisation et prévention des chutes des patients et personnes âgées Réflexion sur les contentions Les soins d’hygiène corporelle Hygiène des soins et prévention des infections nosocomiales Evaluation et prise en charge de la douleur nouveauAssurer la qualité et la sécurité de la prise en charge médicamenteuse, en établissement de santé Le toucher dans la relation de soins Manutention et mobilisation des personnes dépendantes
  • Fonctions Hôtelières et Logistiques
    Intégration du bio en restauration collective La fonction ASH en EHPAD Hygiène et entretien des locaux Diagnostic et audit en hygiène hospitalière et blanchisserie Qualité, sécurité et tracabilité alimentaire et PMS Evaluation, suivi et réactualisation de la démarche HACCP Rôle et actions du CLAN Elaborer des menus et des régimes adaptés et conviviaux nouveauDénutrition, déshydratation et textures modifiées nouveauTechniques managériales et outils de gestion, en unité de restauration Concilier plaisir et besoins alimentaires chez le sujet âgé Améliorer la variété, la présentation et le goût des préparations culinaires Le service repas en salle : approche technique et relationnelle Valoriser le plateau repas en établissement de santé Optimiser le fonctionnement de la cuisine en liaison chaude et/ou liaison froide Améliorer la qualité nutritionnelle des repas pour intégrer les nouvelles obligations de la loi du 27 juillet 2010 Construire un tableau de bord qualité du service restauration Projet de conception ou restructuration de cuisine Méthode HACCP* et Plan de Maîtrise Sanitaire, en cuisine Le circuit du linge et la méthode RABC* Gouvernante et Responsable Hôtelier - Communiquer, animer et gérer l'équipe Gouvernante et Responsable Hôtelier - S'assurer de l'hygiene et de l'entretien des locaux Gouvernante et responsable hôtelier - Accueillir et gérer la relation avec le résident et sa famille
  • Les Parcours de formation
    Le parcours de formation "Référent qualité" Le parcours de formation "Infirmière coordinatrice"
  • Les formations INTER établissements
    nouveauAnimer un atelier de gymnastique douce Projet d'animation et de vie sociale des personnes âgées Manager et développer les compétences de l'équipe de soins Rôle et missions de l'infirmière coordinatrice Le circuit du linge et la méthode RABC* Prendre soin de soi pour prendre soin du patient ou du résident Le travail de nuit nouveauSecret professionnel et partage d'informations Méthode HACCP et Plan de Maitrise Sanitaire en cuisine nouveauGérer les situations d'agressivité, de conflit et de violence nouveauTechniques managériales et outils de gestion, en unité de restauration nouveauAssurer la qualité et la sécurité de la prise en charge médicamenteuse, en établissement de santé nouveauLes dommages associés aux soins - Approche juridique Hygiène et entretien des locaux

L'Actualité des formations Santé

Formations hygiènes HACCP, RABC
Il reste quelques places disponibles sur les formations hygiènes HACCP et RABC. N'hésitez pas à contacter Olivier Barjot au 07 86 25 06 83 ou par mail à o.barjot@sudmanagement.fr
Prochaines formations 2012 sur le pôle Industries de Santé :
NOS PROCHAINES FORMATIONS SUR LE POLE INDUSTRIES DE SANTE : Les BASES DE LA FORMULATION COSMETIQUE du 22 au 23 mai - TRAVAIL EN ZONE D'ATMOSPHERE CONTRÔLEE DANS LE RESPECT DES BPF du 23 au 24 mai...

Contacts

Valérie BESSE Responsable du pôle
06 88 38 10 47


Valérie GABILLARD Conseiller formation
06 79 88 63 91


Olivier BARJOT Conseiller formation
07 86 25 06 83


Florence DUMEZ assistante
05 53 77 36 36


Audrey TURPIN assistante
05 53 48 41 45

Site de l'Agropole BP 20053 Estillac
47901 AGEN cedex 9

Conditions Générales de Vente

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Cuisinier, diététicien, gestionnaire, toute personne chargée d’élaborer des menus des établissements sanitaires et médico-sociaux, tous secteurs confondus

Durée: 3 jours (21 heures)
Olivier BARJOT
Réf. CTC024
dates
tarifs

AMELIORER LA QUALITE NUTRITIONNELLE DES REPAS POUR INTEGRER LES NOUVELLES OBLIGATIONS DE LA LOI DU 27 JUILLET 2010

Objectifs

Depuis la loi du 27 juillet 2010, relative à la politique publique de l’alimentation, les établissements de santé, les établissements sociaux et médico-sociaux sont tenus de respecter les règles relatives à la qualité nutritionnelle des repas qu’ils proposent et de privilégier, lors du choix des produits entrant dans la composition de ces repas, des produits de saison.
A partir de septembre 2011, les établissements concernés devront, par conséquent, intégrer les recommandations nutritionnelles du GEMRCN (Groupement d’Etude des Marchés de Restauration Collective et de Nutrition).
La formation suivante a pour objectif de vous permettre d’intégrer cette obligation légale.

A l’issue de la formation les participants seront capables de :
• Avoir ou consolider leurs acquis relatifs à l'équilibre nutritionnel, dans le cadre des recommandations du GEMRCN [Groupement d’Etude des Marchés de Restauration Collective et de Nutrition]
• Mettre en pratique ces données en élaborant des menus conformes au GEMRCN
• S'approprier et maîtriser l'utilisation des différents outils nécessaires à l'élaboration des menus

Contenu pédagogique

LA NUTRITION AU CŒUR DES PREOCCUPATIONS DES POUVOIRS PUBLICS
• Programme National Nutrition Santé (PNNS 1 et 2)
• Les recommandations du GEMRCN : origine et objectifs

LES BESOINS NUTRITIONNELS DE LA PERSONNE AGEE ET DE L’ADULTE ACCUEILLI OU HOSPITALISE
• Besoins énergétiques et en micronutriments : données récentes
• Classification et qualité nutritionnelle des aliments
• Les équivalences alimentaires : comment les utiliser ?

LE GEMRCN : S’APPROPRIER LE CONTENU DU TEXTE
• Des recommandations vers une réglementation (GEMRCN)
• Présentation technique du document : aspect qualitatif (grille de fréquence) et aspect quantitatif (grammages)
• Analyse et explication des termes utilisés dans le texte : entrées grasses> 15% de MG, plat protidique P/L < 1, etc.

LA REDACTION DES MENUS
• Comment rédiger des menus conformes au GEMRCN : méthode simple et rapide
• Les repas à texture modifiée : intégrer aussi le GEMRCN
• Exercices pratiques (travail individuel et en groupe)

LES OUTILS NECESSAIRES A L'ELABORATION DES MENUS
• Exemple d’un plan alimentaire conforme au GEMRCN
• Etablir son catalogue de plats cuisinés
• Feuille de contrôle des fréquences
• Connaitre la valeur alimentaire d’un aliment d’après sa fiche technique
• Fiche recette : comment évaluer la valeur nutritionnelle d’un plat « maison »

LE GEMRCN : UNE AUTRE FAÇON DE CUISINER
• Cuisiner moins gras, moins salé, moins sucré
• Valoriser les fruits et les légumes

Méthodes pédagogiques

Exposés théoriques et pratiques, études de cas, exercices pratiques sur la rédaction des menus (individuels et collectifs)

Formation en IntraNous consulter, pour adapter cette formation à vos besoins et vous communiquer un contenu détaillé.
Sud Management
Site de l'Agropole / BP 20053 Estillac
47901 AGEN cedex 9
Tél: 05 53 48 41 41