Dénutrition, déshydratation et textures modifiées
Techniques managériales et outils de gestion, en unité de restauration
Concilier plaisir et besoins alimentaires chez le sujet âgé
Améliorer la variété, la présentation et le goût des préparations culinaires
Le service repas en salle : approche technique et relationnelle
Valoriser le plateau repas en établissement de santé
Optimiser le fonctionnement de la cuisine en liaison chaude et/ou liaison froide
Améliorer la qualité nutritionnelle des repas pour intégrer les nouvelles obligations de la loi du 27 juillet 2010
Construire un tableau de bord qualité du service restauration
Projet de conception ou restructuration de cuisine
Méthode HACCP* et Plan de Maîtrise Sanitaire, en cuisine
Le circuit du linge et la méthode RABC*
Gouvernante et Responsable Hôtelier - Communiquer, animer et gérer l'équipe
Gouvernante et Responsable Hôtelier - S'assurer de l'hygiene et de l'entretien des locaux
Gouvernante et responsable hôtelier - Accueillir et gérer la relation avec le résident et sa famille

L'Actualité des formations Santé
Valérie BESSE Responsable du pôle
06 88 38 10 47
Valérie GABILLARD Conseiller formation
06 79 88 63 91
Olivier BARJOT Conseiller formation
07 86 25 06 83
Florence DUMEZ assistante
05 53 77 36 36
Audrey TURPIN assistante
05 53 48 41 45
Site de l'Agropole BP 20053 Estillac
47901 AGEN cedex 9



A l’issue de la formation les participants seront capables de :
• Se situer dans l’environnement professionnel de l’EHPAD
• Connaître les besoins de la personne âgée et appréhender les problématiques liées au vieillissement
• Connaître les règles d’hygiène, d’entretien et de nettoyage des locaux
L’ENVIRONNEMENT PROFESSIONNEL DE L’EHPAD – ROLE ET MISSIONS DE L’ASH
• Environnement professionnel de l’EHPAD
- Qu’est-ce qu’un EHPAD
- Evolutions des EHPAD
- Missions de l’EHPAD
- Notion de service public
- Obligations règlementaires des agents de l’EHPAD (Secret professionnel..)
• Le fonctionnement de l’EHPAD
- Les différents services
- La prise en charge
- Les obligations internes
• Les fonctions de l’ASH
- Présentation et évolution de la fonction
- Identification des rôles et missions
- Rôle de l’ASH dans l’équipe
• La transmission des informations utiles aux membres de l’équipe
• Le fonctionnement du service pour une continuité de la prise en charge
CONNAISSANCE DE LA PERSONNE AGEE ET DES PROBLEMATIQUES LIEES AU VIEILLISSEMENT ET A LA DEPENDANCE
• Le vieillissement normal de la personne âgée
• Notions fondamentales sur le vieillissement et la vieillesse.
• Notion d’autonomie et de dépendance.
• Le vieillissement pathologique :
- Les différents types de démences et la maladie d’Alzheimer
- Les autres pathologies : la maladie de Parkinson
• Une relation d’aide et d’accompagnement adaptée
• La mise en confiance avec la personne âgée: le premier contact
• Communiquer, mode d’emploi : écouter, entendre, dire, ne pas dire
• Savoir être et savoir faire
• Respecter le cadre de son travail
• Le positionnement face aux troubles du comportement et comportement adapté au quotidien
• Prendre en compte l’histoire de vie de la personne
• Que faire face à des situations d’agressivité, de refus de manger, etc.
LES REGLES D’HYGIENE, D’ENTRETIEN ET DE NETTOYAGE DES LOCAUX
• Les bases de l’hygiène des surfaces
• L’importance de l’hygiène dans l’établissement
• Les risques d’infection et connaissance des micro-organismes
• Les bonnes pratiques d’hygiène
- Bonnes pratiques d’hygiène du personnel
(tenue, lavage des mains, port gants…)
- Comparaison entre nettoyage et désinfection
• Savoir adapter les produits aux activités
- Les types de matériels et outils autorisés
• La gestion des déchets
• Hygiène et organisation du nettoyage
- Désinfection des surfaces et locaux
- Chronologie, les fréquences des nettoyages
- Les protocoles et la planification
- L’enregistrement des nettoyages (fiches), la traçabilité, le suivi
• Hygiène et gestion du linge
- Organisation dans la gestion du linge
• La sécurité du personnel d’entretien
• Gestes, précautions, maîtrise des risques liés à l’entretien des locaux (posture, manipulation de produits chimiques…)
Apports, échanges, analyse de pratiques professionnelles
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