Dénutrition, déshydratation et textures modifiées
Techniques managériales et outils de gestion, en unité de restauration
Concilier plaisir et besoins alimentaires chez le sujet âgé
Améliorer la variété, la présentation et le goût des préparations culinaires
Le service repas en salle : approche technique et relationnelle
Valoriser le plateau repas en établissement de santé
Optimiser le fonctionnement de la cuisine en liaison chaude et/ou liaison froide
Améliorer la qualité nutritionnelle des repas pour intégrer les nouvelles obligations de la loi du 27 juillet 2010
Construire un tableau de bord qualité du service restauration
Projet de conception ou restructuration de cuisine
Méthode HACCP* et Plan de Maîtrise Sanitaire, en cuisine
Le circuit du linge et la méthode RABC*
Gouvernante et Responsable Hôtelier - Communiquer, animer et gérer l'équipe
Gouvernante et Responsable Hôtelier - S'assurer de l'hygiene et de l'entretien des locaux
Gouvernante et responsable hôtelier - Accueillir et gérer la relation avec le résident et sa famille

L'Actualité des formations Santé
Valérie BESSE Responsable du pôle
06 88 38 10 47
Valérie GABILLARD Conseiller formation
06 79 88 63 91
Olivier BARJOT Conseiller formation
07 86 25 06 83
Florence DUMEZ assistante
05 53 77 36 36
Audrey TURPIN assistante
05 53 48 41 45
Site de l'Agropole BP 20053 Estillac
47901 AGEN cedex 9



A l’issue de la formation les participants seront capables de :
• Comprendre et mettre en œuvre les bonnes pratiques hygiéniques tout au long des étapes de traitement de linge
• Etre sensibilisé à la maîtrise des risques, par la méthode RABC
* RABC : Risk Analysis Bio contamination Control
LE CIRCUIT DU LINGE ET L’ORGANISATION DES LOCAUX
• Définitions générales, la fonction linge, notion de qualité de prestation, l’agencement des locaux (barrière aseptique)
• Linge sale : réception, le tri du linge, stockage : lieu et durée
• Linge propre : transport, repassage et finition, stockage, livraison
LES DANGERS ET RISQUES DE LA FONCTION LINGE
• Notions de microbiologie, La gestion du linge infecté, les bactéries multi résistantes
• Le linge et la transmission des infections, linge dangereux et contagieux – précautions de manipulations
LES ACTIVITÉS EN BLANCHISSERIE
• La collecte, les consignes aux agents
• L’organisation du tri, les types de textiles
• Le lavage (Les produits, les cycles, le suivi…)
• Le séchage (Les précautions en terme de manipulation, de délai…)
• Le repassage du linge, le stockage du linge (FIFO…), la distribution
LES MESURES D’HYGIÈNE
• L’hygiène des locaux, le lavage des mains, la tenue spécifique selon les activités
• La gestion des produits de nettoyage
• La qualité de l’eau de lavage
LE SYSTEME QUALITÉ DE LA BLANCHISSERIE - LA MÉTHODE RABC
• Le plan RABC : définition et contenu (7 principes, 12 étapes, l’analyse des risques selon la méthode des 5 M…)
• Les écarts et indicateurs de suivi, les contrôles microbiologiques
• La validation des points critiques
• Le système documentaire : les protocoles, fiches d’enregistrement à formaliser
Apports théoriques et méthodologiques, travail de groupe sur la rédaction de protocoles
Formation en IntraNous consulter, pour adapter cette formation à vos besoins et vous communiquer un contenu détaillé.
Formation en InterCette formation est proposée en INTER établissements, sur AGEN (Lot-et-Garonne).