Rechercher une formation
-
Qualité - Hygiène - Environnement - Recherche & DéveloppementConnaissance de la norme ISO 9001 Version 2008 Techniques et Pratique de l'Audit Auditer ses fournisseurs et ses prestataires Etiquetage des denrées alimentaires : actualités HACCP : Méthodes et nouvelles directives du "paquet Hygiène" L'ISO 26000 : Mettre en place son développement durable Métrologie : Comprendre et appliquer les principes métrologiques Chromatographie liquide : mise en route, utilisation et entretien Chromatographie liquide : développement des méthodes analytiques
Initiation à la Chromatographie en Phase Gazeuse (CGP)
Conditions Générales des Ventes
ETIQUETAGE DES DENREES ALIMENTAIRES : ACTUALITES
OBJECTIFS
- Comprendre les contraintes réglementaires
- Connaître les différentes règles qui guident la création d’une étiquette
- Etre sensibilisé à la problématique«Etiquetage» à tous les niveaux de l’entreprise
- Se protéger des risques d’infractions et de sanctions éventuelles
- Etre capable de créer ses étiquettes en conformité avec la réglementation.
PROGRAMME
1- LES GRANDS PRINCIPES GENERAUX DE L’ETIQUETAGE
o L’utilité et le rôle de l’étiquetage
o L’encadrement juridique
o Informer et circulez !
o La question des langues
o La notion de pré-emballé
o 3 classes de mentions : incontournables, volontaires ou illicites
2- LES MENTIONS IMPERATIVES EN ETIQUETAGE
o Revue des mentions obligatoires
o Les ingrédients : règles d’indications
o Les additifs (problème récent sur colorants régl.1333 mais aussi charte interne client)
o Le problème récent des allergènes (interprétations sur les responsabilités)
o Les cas particuliers de certains aliments
o Les différences entre les circuits professionnels et les particuliers
o Exercices à partir d’exemples types ou locaux
3- LES MENTIONS VOLONTAIRES EN ETIQUETAGE
o Quelques précautions à prendre
o Un aperçu sur les signes officiels de Qualité, d’Origine (avec des interprétations récentes administratives)
o Les mentions d’allégations nutritionnelles (nouveautés des derniers textes européens règl. 1924 ; dir.100)
o Exercices et exemples
4- LES MENTIONS « A RISQUE » QU’IL FAUT SURVEILLER OU INTERDIRE
o Rappel de l’obligation d’information
o Etre critique sur certains types d’indication (cas sur des appellations d’Origine, en Bio)
o Illustration de fautes et de déviations
5- LE CYCLE DE VIE D’UNE ETIQUETTE
o Constituer une procédure de validation des étiquettes dans l’entreprise
o La création (comment ?, par qui ?, etc.)
o Les modifications
o Les réceptions